De la cocina de casa a la vía de la franquicia, The SteakOut tiene la vista puesta en el crecimiento continuo

Rob Bryant recuerda que estaba sentado frente al inspector de sanidad, que tenía una carpeta con unas 40 impresiones de las redes sociales, todas ellas pruebas contra él por “gestionar un restaurante” sin licencia.

Unos meses antes, después de ser despedido de un trabajo, Rob empezó a hacer comidas reconfortantes como cheesesteaks al estilo de Filadelfia en la cocina de su casa en York. Cocinaba tanto que empezó a vender a amigos y familiares.

Pensó que podría tener algo y empezó a publicar sus ofertas diarias en las redes sociales. Con el tiempo, el departamento de salud se enteró de la empresa y lo buscó.

“Ahora nos reímos de ello”, dice hoy sobre el inicio de lo que se convirtió en The SteakOut, especializado en auténticos Philly cheesesteaks. “He oído que algunos de los propios miembros de la familia del inspector no me dejarían. Así de buenos eran los clientes de entonces”.

Desde entonces hasta ahora

Cuando se enteró de que el inspector de sanidad le estaba buscando, Rob se acercó para arreglar las cosas.

El ayuntamiento no quería meterle en problemas, sino ayudarle, dice Rob. Hicieron contactos para que encontrara un local y obtuviera las licencias comerciales adecuadas.

Unos cinco años después, su restaurante tiene tres locales: East Prospect Street, en el municipio de Springettsbury; West Market Street, en West York; y West King Street, en la ciudad de Lancaster.

“Todo forma parte de un plan más amplio”, dice Rob. “Se trata de crear independencia para mí, para crear ingresos residuales y pintar ese cuadro más grande”.

‘Todo desde el músculo’

Al crecer, Rob dividía su tiempo entre la ciudad de York y el norte de Filadelfia. Aunque trabajaba principalmente como diseñador gráfico y fotógrafo, vio una oportunidad de mercado para empezar a vender los cheesesteaks que se habían hecho famosos en su segundo hogar.

Desde sus comienzos, ha aprendido muchas lecciones y ha experimentado los dolores de crecimiento que conlleva el hecho de esforzarse siempre. Con los años, aprendió a adoptar políticas de recursos humanos para su creciente plantilla, a reducir el tamaño de su menú y a cuidar sus márgenes de beneficio.

Los locales en los que se encuentra ahora surgieron en los últimos ocho meses, y tiene previsto que el local de West York sea el primer edificio de su propiedad.

A pesar de todo, está construyendo su plan de jubilación y trabaja para franquiciar el modelo que está creando. También espera que sus otras ideas, como embotellar sus bases de salsa y sopa, lleguen a buen puerto.

“He construido este negocio todo a base de músculo”, dice, señalando que nunca ha tenido financiación para llegar a donde está hoy. “Y voy a seguir construyéndolo hasta que pueda decir que lo he conseguido”.

Más información

El SteakOut ofrece opciones de cena, comida para llevar y entrega en sus locales de York y Lancaster. Para ver el menú y consultar los horarios, visite su sitio web aquí.