El copropietario de Skillet2Plate Soul Bistro hace del emprendimiento una actividad familiar
- Cuando Lauren Days abrió Skillet2Plate Soul Bistro con su marido, Terrence, y su familia mixta de seis hijos, sabía que sería una empresa familiar.
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El pollo y los gofres chisporroteantes toman forma junto a un plato de pescado y sémola en el mostrador de Skillet2Plate Soul Bistro mientras Lauren y Terrence Days y cinco de sus seis hijos trabajan para servir los favoritos de la comida sureña al centro de York.
La pareja abrió Skillet2Plate en febrero de 2020, tres semanas antes del cierre de COVID-19. De marzo a mayo de 2020, sus puertas estuvieron cerradas mientras Lauren hacía una fuerte presión para dar a conocer el nombre del Bistro a través de las redes y en línea.
Cuando abrieron de nuevo en mayo, Lauren se puso manos a la obra, pero con una advertencia: el colegio seguía cerrado para sus hijos, que ahora tienen entre 9 y 25 años.
Decidió sacar lo mejor de una situación aparentemente imposible. Entre las clases virtuales y las tareas online, sus hijos mayores salteaban gambas y servían té de melocotón.
“Necesitaban ver”, dice, “que hay que trabajar para conseguir lo que uno quiere”.
Aprovechando su pasado
Mientras tanto, en su mente se gestó la idea de abrir un local de eventos basado en su propia experiencia infantil.
Recuerda que viajaba regularmente con su abuela a casa de sus tías abuelas. Pasaban horas bailando y comiendo rodeadas de sus seres queridos. La tradición comenzó cuando Lauren tenía 4 o 5 años y continuó hasta que su abuela enfermó durante la adolescencia de Lauren.
Cuando se convirtió en madre, Lauren continuó la tradición con barbacoas y cenas periódicas.
Esas experiencias se convirtieron en una idea de negocio hace seis años, cuando ella y Terrence se casaron.
Después de su boda, Lauren supo entonces que un local para eventos estaba en su futuro. Llamó a su local en honor a su abuela, Sara Ellen.
Los adolescentes asumen el liderazgo
Cuando Lauren abrió el Sara Ellen Event Venue en agosto de 2021, su hijo de 14 años quería desempeñar un papel más importante que el de lavavajillas en el Bistro.
Ella lo designó como gerente del lugar, y él aprendió cada centímetro del espacio, incluyendo cómo limpiarlo, realizar visitas guiadas y ayudar a organizar eventos.
“Pueden dirigirlo”, dice Lauren de sus hijos. “Les decimos que si nos pasa algo, ya saben qué hacer”.
Una habitación con vistas
En 2022, con el crecimiento del Bistro y la reserva de Sara Ellen Event Venue con meses de antelación, Lauren y Terrence estaban listos para asumir un nuevo reto.
El 22 de febrero, Skillet2Plate se trasladó a una nueva ubicación en el 221 W. Philadelphia St. en York. Cerca de la orilla del Codorus Creek y con ventanas del suelo al techo con vistas al centro de York, el local respondía al amor de Lauren por el agua y por todo lo que está al aire libre.
En el futuro, ella y Terrence también quieren abrir un bar deportivo y un segundo local para eventos con espacio al aire libre.
“Queremos mantener todos nuestros negocios en York, idealmente en el centro”, dice Lauren. “La energía de aquí nos atrae”.