Una madre y su hija viven un sueño al frente de New Freedom Coffee Roasting Company & Deli
- A lo largo de décadas de trabajo como enfermera, Carol Sieling siempre quiso abrir un restaurante con su hija, Danielle. .
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Carol Sieling se paró frente al antiguo Nardie’s Market de New Freedom, dudando de lanzarse a otra aventura empresarial en medio de una pandemia.
Pero mientras esta mujer de 60 años recorría el edificio vacío, las ideas empezaron a echar raíces.
Miró a su marido y a su hija y dijo: “Vamos a hacerlo”.
“En el peor de los casos, no funciona”, recuerda haberles dicho. “Perdemos algo de dinero, salimos, todos conseguimos otro trabajo y la vida sigue”.
Cuando se marcharon, Carol ya estaba planeando los detalles de lo que se convertiría en New Freedom Roasting Company & Deli, en el 10A de East Franklin St.
Moliendo lejos
La mayor parte de su vida adulta, a lo largo de décadas de trabajo como enfermera, Carol soñaba con abrir un restaurante con su hija, Danielle.
Tuvieron su primera oportunidad en 2015, cuando compraron y gestionaron el New Freedom Rail Trail Café. Carol perfeccionó el arte de tostar café mientras Danielle, graduada en el Instituto de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Pittsburgh, supervisaba el menú.
En 2017, Danielle recibió una oferta de un exclusivo club náutico de Cayo Largo (Florida) para trabajar en un nuevo restaurante. La aceptó y se fue al sur, mientras Carol vendía la cafetería y volvía a la enfermería.
Pero Carol no podía quitarse el gusanillo de ser empresaria.
Dos semanas antes del cierre de COVID-19 en 2020, dejó su trabajo de enfermera y compró el camión de comida Chow con su marido, Kenny.
Durante la pandemia, ella y Kenny pasaron los fines de semana sirviendo sándwiches y café recién tostado de la tostadora de café que conservó tras vender la cafetería. También siguió tostando café y repartiéndolo en los hogares y negocios de los clientes de toda la región.
Un nuevo sueño toma forma
Cuando Danielle volvió a casa, hablaron de volver a dirigir su propia cocina.
Después de recorrer el antiguo escaparate de Nardie’s, Carol y Kenny firmaron el contrato de arrendamiento y Danielle firmó como jefa de cocina.
El 3 de marzo de 2021, abrieron las puertas de New Freedom Roasting Company & Deli. Abastecen el servicio completo de charcutería, los estantes de la tienda de comestibles, las neveras y los congeladores con carnes, comestibles y productos lácteos de los productores locales, mientras Danielle sueña con especialidades diarias como su firma de camarones y sémola.
La tostadora de café de Carol se encuentra en una sala lateral, donde tuesta los granos para la tienda y los tuesta por encargo para negocios locales como la Jackson House de Railroad.
Aunque Carol no está segura de cuál será el siguiente paso, se alegra de haber dado el salto.
“Sabes qué, sólo se vive una vez”, dice. “Haz lo que tengas que hacer. Si está en tu corazón, si sientes algún tipo de pasión por ello, ve a por ello. Y si falla, te levantas y sigues adelante”.